Nos viandes
- Nos origines,
La boucherie traditionnelle
Notre métier d’origine reste la boucherie traditionnelle. Vous retrouverez, dans notre magasin à Salles-Curan en Aveyron, et sur les tournées de marchés, une palette de viandes de notre région :
Le veau d’Aveyron Label Rouge
Élevé sous la mère avec un complément de céréales jusqu’à l’âge de huit mois, pour une viande rosée d’un goût typé.
Le bœuf du plateau des Mille Fleurs de race limousine
Nous sélectionnons exclusivement des femelles mâtures de six à dix ans, pour un poids carcasse de 480 à 550 kg chez les éleveurs du Lévézou. C’est une viande peu grasse, légèrement persillée pour assurer une saveur, un moelleux et une jutosité des morceaux.
Le porc, élevé et abattu en Aveyron
Pour un poids carcasse de minimum 120 kg qui lui confère une qualité de viande colorée, ferme et goûteuse.
L’agneau de Pays, élevé dans le Bassin de Roquefort de la race Lacaune
Pour un poids carcasse de 18 à 20 kg. Il s’agit d’une viande au grain serré et ferme, au gras légèrement nacré et délicatement parfumée.
Les volailles, garanties fermières
Issues des élevages plein air de l’Aveyron.
Où nous trouver ?
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